近年、抹茶は世界中で人気が出ており、多くの抹茶製品が出荷されいます。ただし、純度100%の抹茶は、溶解しずらい、長期保存で固くなる、鮮やかな色が長持ちしない、熱による劣化など、製品化において好ましくない特性が生じてしまうのも事実です。
そこで、MT-21は、独自の方法でこの問題を解決するために開発されました。MT-21を使用することで鮮やかな色、自然な風味、より良い食感、視覚的な魅力等、抹茶の風味そのままに製品化を可能にします。
1. 概要
- MT-21は、食品メーカー、レストラン、カフェ、製パン会社向けの加工用抹茶パウダーです。
- 従来の純度100%抹茶に比べ、混ぜやすく、加工速度が速く、天然抹茶の色を長期間にわたり保つことができます。
- 従来の純度100%抹茶に比べ、退色を遅らせることができるなど、加工用に優れた機能を有しており、品質維持、食感維持、沈殿物防止、麺ダレ防止、保水性の向上など優れた機能を発揮します。
- MT-21は、製造（混合）技術において日本国内特許を取得しています。
- MT-21は、日本国内をはじめ、ヨーロッパ各国に出荷されており、特に製パン会社、菓子店に高い評価を頂いています。
- MT-21は、御社の生産効率の向上とメニュー付加価値の増加に貢献します。
2. 競争優位性
機能
製造工程の軽減と製造時間の短縮、準備工程の時間節約、食感や風味の改善、退色スピードの緩和原材料と成分
MT-21の原料は、100％日本製の抹茶で作られています。クロレラなどの異なる風味成分を使用していないため、本格的な抹茶の味わいをお楽しみいただけます。希少性
特許取得製法により極めて限られた工場のみでしか生産されない希少性を有しています。-
認証
MT-21は、FSSC22000、SQF（Safe Quality Food）、HACCP証明書等の国際認証を取得しています。 -
使用方法
高い分散性と溶解性により、より簡単で迅速な処理が可能です。 -
商業的な価値（純度100%の抹茶との相違）
賞味期限の延長・製造時間の短縮が期待され、食品廃棄物を節約できます。
3. 詳細
製品名
調理用抹茶パウダーブランド名
MT-21-
産地
日本（佐賀県） -
原材料
トレハロース、抹茶、ミルクカルシウム -
成分（100gあたり）
エネルギー336kcal、タンパク質11.3g、脂肪2.2g、炭水化物61.1g、食物繊維13.4g、ナトリウム16mg、水分7.1g、灰分4.9g、 -
重量
小袋（L 9cm、W 10cm、H 4cm）160g（外箱を含む） -
賞味期限
製造から1年 -
保管上の注意
冷暗所に保管、開封後は湿気に注意しながら早めに使用のこと
4. 価格
バルク価格
5,000円/ kg（博多港）ブランド名
MT-21-
支払い条件
現金先払い -
最大供給量
1,000kg /月 ※要相談 -
保証
到着後7日以内の場合、新品に交換 -
製造物責任保険
利用可 -
OEMの可否
可能、ご相談ください。
4. 情報
証明書について
工場：FSSC22000（2017年3月5日取得） 農場：ISO22000（2011）提供可能な報告書類
栄養分析表、バクテリア分析表-
原産地証明書
可能 -
主要顧客
製菓店、食品メーカー・カフェ喫茶店 -
標準使用量
アイスクリーム3〜4％
ソフトサーブ3〜4％
ヨーグルト1.2〜1.6％
プリン3〜4％
ゼリー0.5〜0.7％
ババロア1.2〜1.5％
ゼリー0.4〜0.6％
シフォンケーキ2.2〜3.0％
蒸しケーキ2.5〜3.0 ％
カステラ4〜5％
クッキー2.5〜3.0％
大福・まんじゅう2〜3％
豆腐1.5〜2％
麺1.5〜2％
-
人気メニュー
ラテ・もち・饅頭・洋菓子（ゼリー、ケーキ、チョコレート、キャンディー、パン）・冷凍菓子（アイスクリーム、ソフトクリーム、シャーベット）・麺類（そば、パスタ、うどん）・ぎょうざなど
5. お問い合わせ
- 担当：徳永雅彦
- 電話：092-951-2261
